首先稱取豆腐渣200克，面粉200克，加泡多源Q16克，攪拌均勻，加泡多源Q.可使做出來(lái)的豆腐渣發(fā)糕膨松個(gè)大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂。打上3個(gè)雞蛋，攪拌均勻，加入30克白糖攪拌融化，加適量的水，加用溫水溶解好的酵母3克攪勻，放醒發(fā)箱，溫度38，濕度75，醒發(fā)至2倍大。碗里刷油，紙杯也行，里面倒上醒發(fā)好的豆腐渣面，撒上幾個(gè)黑白芝麻，幾個(gè)葡萄干。涼水上鍋蒸，蒸30分鐘就熟了，出鍋。