食材；雞蛋2個(gè)、玉米油28克、牛奶38克、低筋面粉40克、泡多源G型3克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁或白醋幾滴。
制作步驟；
1、蛋清蛋黃先分離。蛋清放入冰箱冷凍10分鐘以上周?chē)幸蝗Ρ@樣蛋白更加穩(wěn)定細(xì)膩。玉米油?牛奶攪拌至徹底乳化
2、篩入低筋面粉和泡多源G型攪拌至無(wú)干粉
3、加入蛋黃攪拌至順滑可流動(dòng)狀態(tài)即可
4、蛋清?檸檬汁(去腥)，白砂糖分3次加入蛋清中，打發(fā)成直立小彎鉤狀態(tài)
5、取1/3部分蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽劃一字?jǐn)嚢杈鶆颍俚够厥Ｓ嗟牡鞍姿校扔玫俺閿嚢杈鶆?/font>
6、再用刮刀上下翻拌均勻(動(dòng)作輕柔且快，避免消泡)裱花袋頭端剪1厘米直徑開(kāi)口，將蛋糕糊擠入小紙杯，八分滿即可
7、送入提前預(yù)熱好的烤箱上下火130度30分鐘轉(zhuǎn)140度10分鐘。
烤好的蛋糕取出輕震兩下震出熱氣，側(cè)放晾涼
這個(gè)配方烤出的蛋糕不回縮不塌陷，超好吃
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)