酥脆牛肉餡餅的做法：
首先稱取500克面粉，加入面欣酥A5克與面粉干拌均勻，加入面欣酥A可以使牛肉餡餅膨松個大飽滿、外酥里軟，保型不易塌陷。再稱取溫水285克，加入5克鹽溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮狀，揉成光滑的面團，戳成長條，切分成小劑子，用手團圓，再搓成橢圓行，放在盤子里上面刷上一層起酥油，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
現在咱們開始調制肉餡，牛肉餡300克放入盆中，加入富磷聯C3克，加入富磷聯C可以使肉餡口感脆嫩筋道、彈性好、餡肉融合。加入味達蕾69號3克，味達蕾69是增香調味的，再加入適量的生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，攪拌一下，在加入適量的洋蔥丁，攪拌均勻，這樣肉餡就調制好了，
醒好的面伸長按扁，搟成一個長方形的大薄餅，在其中一頭放入適量的肉餡，慢慢卷起來，把肉餡包裹嚴實后，后邊面片均勻的刷上一層起酥油，撒上一層面粉，使用滑絲器劃成N條長條，卷起來摞在一起，全部做好后，搟成厚點的餅。平底鍋中多加點油，依次擺入搟好的餅坯，烙制底部上色，翻面，烙至金黃色熟透就可以出鍋了。
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