主料:豬肉260克、 豆腐250克 、雞粉1勺、 姜1個、 生姜粉1勺 、小蔥1根 、味極鮮1勺、 食鹽1勺 、胡椒粉1勺、 淀粉3勺 、雞蛋清1個、 料酒2勺 、油適量 、富磷聯(lián)C型5克。
制作方法：
1. 新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。
2. 生姜削皮洗凈。
3. 先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。
4. 豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、富磷聯(lián)C型、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調(diào)味料。
5. 將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。
6. 混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。
7. 取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
8. 鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。
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