首先準備肉餡500克，最好三肥七肉，加用溫水溶解好的富磷聯C4克，攪拌均勻，腌制8小時以上。加富磷聯C可使做出來的肉餡口感脆嫩筋道、彈性好、餡肉融合、緊密，凝結牢固。腌制好的肉餡加蔥花和姜末，加適量的鹽，味達蕾901號2克，加味達蕾901號可增加肉千子的鮮香味。加胡椒粉，料酒，生抽，老抽以及蠔油，攪拌均勻，讓肉餡入味，然后加上水淀粉，再次攪勻，備用。

打上三個雞蛋，淀粉用水攪開，攪成這種稠糊的，倒在蛋液里，一起攪勻。

鍋燒熱，用油刷在鍋面上刷上一層油，放上一勺蛋糊，轉圈攤成一個薄餅，邊緣翹起來之后呢，再翻個面，這樣蛋餅就做好了。

把肉餡鋪在蛋餅上面，然后卷起來，邊緣處用蛋液封口，最后斬成小塊，兩頭露出來的肉餡粘上干淀粉，這個樣子就可以了。

160度油溫下鍋，慢慢炸，把肉簽子炸熟炸透，外表金黃酥脆就可以出鍋了。

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