鹵鴨脖的做法：
首先稱取清洗好的鴨脖1千克，然后稱取富磷聯B16克用少許溫水溶解，再稱取1000克的涼水，把富磷聯B溶解液倒入涼水中攪拌溶解，再加入稱好的鴨脖攪動一下，腌制8-15小時。然后將腌好的鴨脖取出，把腌制液倒入鍋中燒開之后，再倒入鴨脖，開火煮到七成熟，加入0.2-0.5%白醋，然后熄火。熄火五分鐘后撈入鹵湯中，燒開鹵制熟透，燜2小時，出鍋前五分鐘稱取美久亭A3克，用數倍涼開水溶解后均勻的倒入鍋中，然后加入味達蕾69# 10克，5分鐘后即可出鍋。這樣咱們的鹵鴨脖就鹵制完成了。
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