首先稱取中筋面粉1500克，泡多源A60克 ，與面粉干拌均勻，再加入3個(gè)雞蛋，90克黃油，再稱取600克溫水，酵母15克倒入溫水中溶解，加入白糖180克，味達(dá)蕾38# 6克，鹽6克，攪拌均勻，倒入面粉中，攪拌成面絮，邊倒邊攪拌，活成面團(tuán)揉至光滑，蓋上保鮮膜，夏天醒5分鐘，冬天醒發(fā)15分鐘，將醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，搓成長(zhǎng)條，分成80克左右的劑子，再搓成長(zhǎng)條，給它按扁，用搟面杖搟成薄面片，搟的時(shí)候盡量搟方正一點(diǎn)，搟倒最后一點(diǎn)推上去，一定要搟薄，然后在面坯上方擠上咱們的酸奶餡，輕輕擠勻稱，從上往下一點(diǎn)點(diǎn)翻轉(zhuǎn)起來(lái)，卷上一圈，把兩邊頭按扁，防止酸奶餡擠出來(lái)，最后在接口處按壓一下即可，松弛5分鐘。開始搓麻花，酸奶麻花不用搓太長(zhǎng)，在反方向搓條上勁,再對(duì)折，最后把麻花打個(gè)結(jié)就可以。麻花生坯沾點(diǎn)水，裹上一層面包糠，擺入盤子，蓋上保鮮膜將麻花生坯醒發(fā)至一倍大，將醒發(fā)好的麻花生坯取出，放入160度油鍋中開始油炸，炸制金黃，然后撈出。這樣，酸奶大麻花就制作完成了
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