漲發(fā)大腸的做法
首先準(zhǔn)備2斤大腸清洗整理干凈。將15克富磷聯(lián)A型用30℃左右溫水溶解后加入2斤涼水?dāng)嚢枞芙猓偌尤胝砗玫拇竽c翻伴均勻，腌制8-15小時(shí)（根據(jù)大腸的大小厚度確定腌制時(shí)間，以腌透為準(zhǔn)）。然后，將腌制液 燒開，再放入肉制品，開火將溫度升至80度后加入1克味達(dá)蕾69號(hào)，再煮開（煮開鍋后約5-20分鐘，大小厚度及品種不同煮燉時(shí)間不同），熄火悶2-5小時(shí)(燜的時(shí)間要根據(jù)動(dòng)物肚類肉制品的品種進(jìn)行調(diào)整注意觀察防止?fàn)F爛)，即可出鍋。然后，撈入涼水（也可以加3克白醋或冰醋酸， 調(diào)味保鮮）浸泡30～50分鐘，即可瀝水包裝或上市。
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