潼關饃的做法：
面粉500克，面欣酥A4克，將它們干拌均勻，酵母3克用少許溫水化開，常溫水230克，鹽3克，豬油20克，活成面團，醒發30分鐘，然后用壓面機壓成面片，從表面刷一層豬油，刷均勻，然后從頭卷起來，邊卷邊抻，上下來回的卷，把面皮粗細卷均勻，剩下50公分左右，拿起面片輕輕的往后抻，抻的越薄越好，然后用劃刀器，劃破面片，面片劃破以后卷出來才有一絲一絲的，再次抹上豬油，自上往下卷起來，還是一樣，邊卷邊抻，每次壓面條的1/2卷起來，左右手反方向整理一下面絲，開始掐劑子，右手半窩，左手用虎口掐住面，邊轉邊掐，掐下來以后把掐口處塞到餅底部，防止餅皮在烙的時候漏氣，然后右手馱著左手轉，把絲整理一下，讓潼關饃出來更漂亮一點，這樣一個餅胚就做好了，整體掐完以后，餅上面那個尖是正面，用手掌心順針按下去，然后反過來用搟面杖搟成0.3厘米的圓片，然后放入電餅鐺中，先烙背面，背面烙上花以后，正面上刷一層豬油，反過來繼續烙至，正面呈金黃色以后放入烤箱，餅的正面朝上，開始烤至，大約4分鐘左右，烤至金黃酥脆即可。
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