原料：凈肥腸300克，凈牛蛙500克，黃瓜300克，美人椒100克，青小米椒100克，青花椒、鮮花椒、姜米、蒜米、蔥花各少許。
調料：香辣醬、味精、雞精、白糖、醬油、啤酒、生粉、香油、紅油、菜油、味達蕾902號型各適量。
制作：
1.肥腸改刀成塊，入高壓鍋壓；牛蛙斬成均勻的塊，加醬油、味精、啤酒、生粉、味達蕾902號型拌勻待用。2.美人椒和青小米椒分別切成圈；黃瓜切成片，下入沸水鍋汆水，撈入盤中墊底。
3.凈鍋放油燒至五成熱，下牛蛙塊滑散，撈出待用。
4.另起鍋放入菜油燒熱，下肥腸塊爆香，放入姜米、蒜米、青花椒、美人椒圈炒香，再下滑好的牛蛙塊，加香辣醬、味精、雞精、白糖翻炒，撒入蔥花，淋入香油翻勻，起鍋裝入墊有黃瓜片的盤中。
5.凈鍋放入紅油燒熱，加鮮花椒、青小米椒圈熗香，起鍋淋在盤中激香即成。
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