速凍空心麻園的做法：
首先稱取糯米粉475克，烘焙專用奶粉25克，泡多源M10克，將糯米粉、烘焙專用奶粉，泡多源M干拌均勻，水310克，麥芽糖漿20克、豬油40克，白砂糖100克。把白砂糖、麥芽糖漿加入水中溶解，把混合好的糯米粉加入，加入豬油，和成面團，蓋上低溫10-15℃醒發15-20小時（常溫醒發4-8小時）。然后，揪成40-50克小團，搓圓成型，再沾上芝麻放入盤中，放冰箱或冷庫進行冷凍。大家看這是咱們冷凍好的麻園，冷凍不干縮、不碎裂，油炸時要先常溫解凍(如果不預先解凍就直接油炸，不膨松！)，再低溫入鍋溫度150℃，用漏勺背面不停推動旋轉，慢慢加溫升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出鍋，這樣咱們的速凍空心麻園就制作完成了。
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