原料:豬肉餡(3肥7瘦)2500克
調料:
加菜比例:
500克豬肉餡放280克菜
餡兒制作:
1、肉餡放入桶中加入老抽以上所有調料攪拌粘稠;
2、將水分三到五次打入肉餡中，每次均順一個方向攪拌至肉餡將水分完全吸收粘稠再加下一次水、加入蔥花攪拌均勻;
3、最后加入料油攪拌均勻，冷藏2小時以上，用時取出適量按比例加入菜餡拌勻即可。
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