水油面皮配方：面粉500克，高筋面粉100克，黃油100克，水150克左右。
油酥面皮配方：面粉500克，黃油1000克，面欣酥E型20克。
制作步驟；
1、將面皮和油酥分別搓勻后，壓成同樣大小的兩塊皮，入冰箱5小時至冷凍結(jié)實(shí)，
2、取出將油酥放在面皮之下，將兩塊皮重疊在一起，一折二，油酥包住面皮。
3、入冰箱凍結(jié)實(shí)后取出搟開，一折三，入冰箱凍后再次取出搟干，再一折三層，入冰箱凍結(jié)實(shí)再次搟開，一折四層，入冰箱凍結(jié)實(shí)，再一次取出搟大、搟薄至厚約0.5厘米，用模具壓刻成圓形片。
4、入200℃烤箱烤約10分鐘即可取出，將酥皮一層層揭開備用。
5、牛油果、龍蝦、酥皮松脆，每人一層、方便取食，料足味美、香甜軟糯。
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