玉米面發(fā)糕的做法：
首先稱取中筋面粉500克，細(xì)玉米面500克，泡多源Q40克，佳多美Q1克，與面粉玉米面干拌均勻。稱取溫水800克，酵母5克加入溫水中溶解，加入甜蜜素1.6克,美久亭Q3克使用數(shù)倍涼開水溶解后加入，攪拌均勻，加入面粉中攪拌成面絮，活成面團(tuán)。放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)。醒發(fā)好的面，里面全是大蜂窩狀，揉面排氣，再整理成一個大饅頭的形狀，用搟面杖搟成一個厚一點(diǎn)的餅，上面放上一層紅棗，放入蒸屜二次醒發(fā)至體積變大，水開計(jì)時，蒸20分鐘，悶三分鐘即可出鍋。這樣咱們的玉米面發(fā)糕就制作完成了。
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