原料：
清水20千克，色拉油500克。
A．龍骨2000克，老鴨3000克，金華火腿1000克，豬蹄2000克，味達蕾901號型適量。
B．香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陳皮、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻各25克，丁香10克，小人參50克，干貝500克，天麻、當歸各15克，蛤蚧1對。
C．魚露400克，冰糖1500克，黃酒1千克，味精150克，鹵水汁1200克，生抽500克，醬油1000克，紅棗500克，白胡椒20克。
制作：
1、A料放入沸水中大火汆5分鐘，去浮沫后撈出，放入大桶中加清水大火燒開后小火煮3小時。
2、B料用刀壓碎，放入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒10分鐘至出香，取出B后用紗布包裹，下入大桶中，然后再將C料也放入大桶中小火燉4小時即可。
特點：色澤紅亮，具有一定的滋補功效。
應用：可以用來鹵制牛下貨、豬下貨、牛肉、野兔等。
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