水晶豬皮凍的制作：

食材：豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽10克、八角適量、桂皮適量、草果適量、味達蕾69號10克、筋力源Q10克、水2000克。

做法：

1)豬皮提前用清水浸泡。

2)刮去表面的豬毛和雜質。

3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4)用溫水洗凈。

5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈。

8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9)洗凈，控干水分。

10)將豬皮放鍋內，添加2000克清水。

11)鍋子燒開，撇去浮沫。

12)放入蔥姜。

13)準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。

14)加入鹽。

15)熬煮至豬皮軟爛，加入筋力源Q攪拌溶解，煮至湯汁有粘稠感，加入味達蕾69號，熄火。

16)待豬皮凍液放入容器內，待其冷卻凝固即可。

17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。 

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