炸茄盒
材料：
茄子2個，豬肉，富磷聯(lián)C，姜末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，面粉，面欣酥B，淀粉，清水，油。
步驟：
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡，加用溫水溶溶解好的富磷聯(lián)C攪拌均勻，腌制4小時。
姜切碎，將姜末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、面欣酥B、面粉和淀粉，攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態(tài)，太稀了掛不住。
8.鍋子放油，燒熱。
9.干淀粉放在一個盤內(nèi)，將茄盒放入，兩面蘸少許淀粉。
10.將沾過淀粉的茄盒放入面糊中，掛糊。
11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控干油份即可。
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