紅燒雞翅
食材：雞中翅11個，加用溫水溶解好的富磷聯B3克，加冰水浸泡8小時，姜，蒜，小米椒十個，胡椒粉適量，生抽兩勺，蠔油，一勺白糖，小半勺，油少許
一：把浸泡好的雞翅沖洗干凈，用刀正反面各劃上兩刀，這樣在后面腌制的時候更容易入味
二：在雞翅裝入盤中，切一點姜絲，來一些胡椒粉去腥，再來上兩勺生抽調味，很多人這一步喜歡加一些料酒去腥，其實有姜和胡椒粉，足夠能去腥了
三：然后將雞翅按摩一下，就是抓捏，多抓捏一會兒，讓調味料和雞翅相互的融合，蓋上保鮮膜，腌制15分鐘以上，讓其入味
四：鍋里倒入少許底油，把腌好的雞翅挨個放入鍋中，注意：腌好的雞翅下鍋前，用廚房紙巾把水分吸干，不然下鍋之后會濺油的
五：開中火煎至，煎到底部定型，再將它們翻面，直到煎至兩面金黃的狀態就可以了，很多人喜歡焯水，其實煎的雞翅更香
六：加入小米椒和蒜子，接著倒入沒過雞翅的熱水，補充蠔油和鹽調味，再來些白糖，綜合它們的味道，生抽和蠔油都是自帶咸味的，鹽的用量看喜好來調整
七：蓋上蓋子，中火燜煮至湯汁濃稠，咱們的紅燒雞翅就制作好啦！香辣鮮嫩，多汁又入味，咬一口就脫骨。紅燒雞翅就制作完成了。
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