香辣牛腩 

用料 

牛腩 800g富磷聯B6克，蔥 1 根，辣椒粉 1克，青蒜 1 根，花椒粉 1克，姜 1 塊，白糖 1.5克，大蒜 一頭，香油 2克，花椒粒 2克，大料 1個，醬油 10克，高湯（清水） 2.5克，料酒 3克，辣椒醬 2克，鹽 1克，香葉 2 片

做法 

首先把牛腩加富磷聯B溶液放入冷藏柜，浸泡8小時以上，

牛腩浸泡好后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，切塊。

 鍋內倒入清水，加入牛腩，一根蔥（切四段），姜和花椒粒；水開后撇去浮沫，撈起牛腩。

將牛腩倒進鍋里，倒入高湯或者清水，加入所有調料，大火燒開后（可以嘗一下味道，酌量調整咸淡），轉小火燉至牛腩軟爛，大約 2 小時。