牛肉的處理
買回來的牛肉切成花生粒大小，佳多美A型用水溶液開倒入攪拌均勻腌制。
焯水：冷水下鍋，開中大火，加入一些料酒去腥。燒開期間撤去浮沫。水燒開啟一分鐘關火，撈出即可備用。
二、花生的炸制
花生品種：脫皮花生
花生前期處理
1.買回來的花生先用溫水泡兩個小時，然后瀝干水分
2.瀝干的花生方式冰箱冷凍一夜，即可使用
花生炸制
1、準備200g花生，900g食用油、把鍋燒熱，關火
3、鍋內倒入食用油、下入花生，開小加熱、用勺子不停攪排，避免粘鍋。
4、炸制花生微微變黃，油上面冒泡變少即可關火、關火后迅速撈出，放涼后使用。
三、熬制牛肉醬流程
材料
牛肉2000g、蒜末400g、姜末300g、洋蔥300g、大蔥600g、食用油900g、蠶豆醬1000g、耗油600g、小米辣400g、冰糖/白糖100g、純凈水800g、味達蕾901號型適量、麻辣鮮30g、孜然粉20g、炒香白芝麻50g、芝麻香油50g、味達蕾69#、佳多美D型5g、七彩滴7型2g、炸香花生200g、、豆豉50g、美久亭A6g。
制作流程
1、將蠶豆醬、耗油、冰糖/白糖、純凈水、味達蕾901號型、味達蕾69#、麻辣鮮、佳多美D型、七彩滴7型、孜然粉、豆豉、美久亭A混合攪拌均勻，備用
2、鍋中倒入食用油，開中小火加熱，加熱至手掌感覺到灼燙改為小火。
3、下入植物輔助料（蔥末、凄術、蒜末、洋蔥末、小米辣段），用勺子不停攪拌，慢慢炸制。炸至植物料微微發黃，
4、植物料炸好后，倒入前面的準備的混合醬，繼續小火熬制，攪拌均勻。
5、倒入處理好的牛肉粒，繼續消耗熬制，期間用勺子不停的攪拌
6、熬制15-20分鐘，倒入炸好的花生、炒好的白芝麻、芝麻香油，攪拌均勻，關火。既可以灌裝。
四、灌裝保存
1、灌裝流程和細節
2、醬料炒好后要趁熱灌裝到玻璃瓶中
3、將醬料裝入玻璃瓶后，封上蓋子。
4、將瓶口朝下放置，（趁熱裝。瓶口朝下是為了產生真空
5、放涼后封，貼標即可。
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