大白兔奶油：淡奶油135g+110g 、大白兔奶糖10顆
大白兔奶凍：牛奶70g、淡奶油20g、大白兔4顆、吉利丁片半片
天使蛋糕卷：香草膏2g 、檸檬汁4g、細(xì)砂糖55g、牛奶80g、蛋清5個(gè)、玉米油45g、全脂奶粉15g、低粉60g、泡多源G型適量
巧克力脆脆：巧克力30g、薄脆片30g
制作步驟；
1、鍋中倒入135g淡奶油和大白兔奶糖，小火加熱，攪拌至奶糖完全融化。
2、將混合物倒入110g淡奶油中，完全混勻。
3、過篩，蓋上保鮮膜冷藏一晚。
大白兔奶凍
1、鍋中倒入淡奶油、牛奶和大白兔奶糖，小火加熱，攪拌至奶糖完全融化。
2、吉利丁片攥干水分，等混合物冷卻到50~60℃時(shí)倒入，會(huì)立即融化。
3、過篩，倒入長方形碗中、蓋保鮮膜，冷藏一晚。如果用的是硅膠模具則需冷凍。
天使蛋糕卷
1、容器中倒入牛奶、玉米油和香草膏，攪拌均勻。
低粉、泡多源G型干拌均勻和全脂奶粉混合過篩，倒入牛奶液中。
2、攪拌至流動(dòng)狀、取蛋清，倒入檸檬汁，打發(fā)。
3、分三次加入細(xì)砂糖，分別是粗泡階段、洗泡階段和濕性發(fā)泡階段。
4、打發(fā)到8分，有稍大的彎鉤狀即可、取一半蛋白霜和面粉糊攪拌均勻。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中，攪拌均勻。
6、把面糊倒入墊了油紙的烤盤，用刮板抹勻。
7、放入烤箱中層，90℃烤30~35分鐘，時(shí)時(shí)觀察蛋糕卷是否上色。烤好的可以看到表面幾乎沒有上色。出烤箱后，要迅速將蛋糕胚倒扣在油紙上，放涼后撕掉上邊的油紙。
巧克力脆脆
1、巧克力倒入鍋中融化、倒入薄脆片，攪拌均勻。完成后室溫放置即可。
進(jìn)行組裝
1、大白兔奶凍卷切成小長條、打發(fā)大白兔奶油。
2、把奶油均勻地抹在蛋糕胚上。
3、把大白兔奶凍放在蛋糕胚的前端，前面要空出一些哦，大概在整個(gè)蛋糕胚¼的位置，兩邊均勻放上巧克力脆脆。
4、借助搟面杖卷起，收緊，放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上定型。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)