半發(fā)面天津G不理包子的做法：
首先活死面，稱取面粉100克，倒入55克水，活成面團，包上保鮮膜，醒20分鐘，在稱取中筋面粉500克，泡多源A20克，干拌均勻，加入泡多源A可以使包子膨松個大飽滿，口感松軟，涼了不發(fā)硬。再來稱取溫水275克，加入酵母5克， 鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌溶解均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團，蓋上保鮮膜，常溫醒發(fā)20分鐘。現(xiàn)在我們再來調(diào)至肉餡，豬肉餡500克放入盆中，加入富磷聯(lián)C5克，加入富磷聯(lián)C可以使肉餡口感脆嫩筋道，彈性好，餡肉融合，凝結(jié)牢固。味達蕾69號5克、味達蕾69是增香調(diào)味的，再加入適量的蔥末姜末，生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，雞精，味達蕾901號攪拌均勻即可。開始揉面，半發(fā)面的做法就是發(fā)面和死面揉在一起，發(fā)面和死面的比例為10比1，死面放在發(fā)面上揉面，有一個小技巧，把面團切成條，然后打亂順序再揉在一起，可以更好的揉勻，面揉好了。案板上撒少許面粉，將面團搟成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴，大家看下收口的手法。全部包好后，再次醒發(fā)20分鐘。開始上鍋蒸，溫水入鍋，將醒發(fā)好的包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，香噴噴的G不理包子就可以出鍋了。
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