首先稱取面粉500克，面欣酥A5克，把面粉和面欣酥A干拌均勻，再來稱取溫水 水275克，水中加入酵母10克、白糖15克， 攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，和成面團，將醒發箱調至濕度75度，溫度38度，放入面團，醒發30分鐘 。醒發的同時咱們來調至肉餡，首先準備梅干菜100克提前浸泡洗凈，擠干水分備用。豬肉300克打成肉餡，加入富磷聯C3克，味達蕾69號3克、再加入適量的生抽、料酒、五香粉、鹽、糖、香油和食用油拌勻，加入切碎的梅干菜和蔥花混合拌勻即可。將醒發面團取出，揉壓排氣，分成約70克左右的面團，像包包子一樣包入餡料，然后按扁搟開，搟成圓薄餅，把多余的面粉掃掉，表面刷油，撒適量芝麻， 送入烤爐或鐵板上烘烤，烤至表面金黃即可。這樣咱們的梅干菜扣肉餅就制作完成了
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