首先準(zhǔn)備紫米300克，糯米250克，加水末過(guò)米粒，浸泡8小時(shí)，然后蒸熟備用，將蒸好的米取出加入糖60克，煉乳70克，倍田14#5克，然后拌勻，取一個(gè)平底磨具底部鋪上保鮮膜，倒入米粒，按壓緊實(shí)，放涼備用。 再來(lái)稱(chēng)取500克面粉，面欣酥A 5克，倒入面粉中干拌均勻 。再來(lái)稱(chēng)取260克水，水中加入 三克鹽，三克酵母，一個(gè)雞蛋， 攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，揉成面團(tuán)，面團(tuán)表面刷點(diǎn)油，蓋上保鮮膜放入醒發(fā)箱醒發(fā)，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入 面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出揉壓排氣， 分成兩個(gè)面劑，取一個(gè)面劑搟成圓餅狀，然后把紫米倒出來(lái)，撕掉保鮮膜，給它切成兩份，取一份放上剛剛搟好的圓餅中，然后 給它包起來(lái)，包緊之后切掉兩頭多余的部分，鍋中放少許油，提前160度預(yù)熱，接著把餅坯放進(jìn)鍋中， 慢慢的煎， 煎至底部定型以后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃即可出鍋銷(xiāo)售，這樣咱們的紫米餅就做好了
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