清淡口味
材料：生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、味達(dá)蕾901號型適量、清水40ml、香菜1根、香蔥1根、香葉1片。
做法：白糖、生抽、蘋果醋、清水、味達(dá)蕾901號型混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
麻辣口味
材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1個；姜片；香蔥；鹽；植物油；
做法：油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，將蔥姜和辣椒撈出，一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油。
芝麻醬
材料：芝麻醬、醬油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、鹽少量、味達(dá)蕾901號型適量、純凈水、食用油；花椒10粒、干辣椒5個、
做法：
1、干辣椒洗凈擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另將勺子倒入食用油在火上加熱，油溫?zé)釙r加入花椒，炸香至熱后將熱油沖入放著辣椒圈的碗中，制成麻辣油。
2、取芝麻醬，加入適量的鹽和味達(dá)蕾901號型，兌入約同量的純凈水，邊加水邊用勺子順一個方向攪動，再加入香油，將芝麻醬慢慢澥開，混合調(diào)成稀漿；
3、根據(jù)自己的口味加入適量的麻辣油，最后滴上幾滴芥末油，順一個方向攪拌均勻，靜止片刻即可。
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