【材料】
主料
凈豬蹄兩只(1000克左右)
輔料
獨頭蒜(可用蒜子代替) 70克
姜片 50克
大蔥 100克
香料
香葉 1克
八角 2個
香葉 6片
山楂干 2克
桂皮 2克
草果 2個
小茴香 1克
調料
蜂蜜 50克
李錦記醬油 50克
花雕酒 600克
李錦記蠔油 30克
鹽 8克
雞精 3克
冰糖 70克
啤酒 800克
香油 20克
食用油 500g或80g
【制作方法】
1、凈豬蹄塊(一個500克豬蹄剁六塊)，加750克水，富磷聯B8克，用溫水溶解開，放入冰箱或冷庫浸泡8小時。
2 鍋內加入食用油500克，燒至六成熱(180度)，把豬蹄表皮炸制紅色撈出。(也可放80克油，加熱到五成熱(150度)，煎制上色)。
3 另起鍋加入之前用于煎制的80克油，燒至五成熱，加入蔥、姜、蒜炒至金黃色，加入香料煸炒，出香氣。
4、放入炸好的豬蹄，烹入醬油、花雕酒、冰糖、蠔油、鹽、雞精燒開鍋后，加入啤酒燒開。
溫馨提示
1、豬蹄也可放入高壓鍋壓制25分鐘，收汁達到同等的效果。
2、油炸豬蹄時注意安全、以防油花濺出燙傷。
3 油煎豬蹄要掌握好火候、豬蹄拌入蜂蜜后很容易上色或焦糊。
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