材料可制作八寸圓型模具倫教糕一塊
發(fā)酵米粉面團(tuán)
【材料】
粳米粉 50克 五橋牌
酵母 5克 安琪
白酒 5克 汾酒
溫水 25克 35-40度
【步驟】
1、酵母與溫水拌勻，放十分鐘。
2、倒入米粉,再倒入白酒和勻。
3、蒸鍋內(nèi)加少許水,加熱至五十度左右關(guān)火，把發(fā)酵的米粉團(tuán)盆放入，蓋蓋子發(fā)酵一個小時。
米粉面團(tuán)
【材料】
主料
粳米粉 350克 五橋牌
白砂糖 200克
清水 200克
第一步制作發(fā)酵 全部
米粉面團(tuán)
輔料
紅棗 30克
葡萄干 50克
【步驟】
1、把白砂糖佳多美H加清水熬成糖水、加入雞蛋清攪拌均勻，用紗布過濾。
2、倒入鍋中煮沸,沖入粳米粉內(nèi)，慢慢搓勻，待用。
3、加入發(fā)酵的米粉團(tuán)加泡多源Q，揉搓均勻,醒十分鐘。
4、蒸籠鋪屜布,把米粉團(tuán)倒入攤平，面上撒葡萄干和紅棗碎。
5、蒸屜上蒸鍋,上汽后中火蒸15分鐘。
6、關(guān)火,一分鐘后取出。
【工具】
蒸鍋 尺寸 28
籠屜 尺寸 20
屜布 棉質(zhì)
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