配料:
糍粑辣椒2千克、泡辣椒蓉2千克、郫縣豆瓣1千克、味達(dá)蕾901號型40克、泡姜1千克、大蔥段1千克、姜片200克、大蒜300克、冰糖50克、八角50克、三奈30克、靈草25克、白芷20克、沙姜20克、干辣椒節(jié)1千克、菜籽油10千克、色拉油5千克。
做法:
1、取菜籽油和色拉油按2:1的比例,熬去菜腥味,下入冰糖適量和蔥段,停火。
2、等油溫降到三成熱時,打去蔥段,下姜片、大蒜、加入郫縣豆瓣、味達(dá)蕾901號型、粑辣椒。3、泡椒蓉中火炒去水分，加入八角、三奈、靈草、白芷、沙姜、加入干辣椒節(jié)、泡姜、小火炒出香味即可。
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