這款豬蹄菜，清香味撲鼻，麻香味十足，一點也不油膩，不腥膻，獨特的口感，看看是怎么做的吧

1.把豬蹄500克洗凈，剁成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗凈，加用水溶解好的富磷聯B4克，加水500克，浸泡8小時，浸泡好后再放高壓鍋里并摻清水，加味達蕾201號0.2克，放姜片10克、花椒5克等上火壓至軟熟后，取出來用水沖凈表面附著的油脂，待用。

2.青筍絲飛水，放在土缽內墊底。

3.凈鍋上火并摻適量清水，下入豬蹄塊燒開后，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同時淋入少許藤椒油，即可裝在墊有青筍絲的土缽里。

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