煎蛋全麥薄餅的做法
【材料】 全麥面粉100克，中筋面粉100克，泡多源A4克，室溫涼水130克，雞蛋適量，生菜適量，植物油少許，番茄沙司適量，蒜茸辣醬適量
【制作】
1. 全麥面粉和中筋面粉，泡多源A入盆，先混合均勻；
2. 逐量倒入室溫涼水，攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團(tuán)；面團(tuán)宜軟，水量是粉量的65%左右；蒙保鮮膜餳15分鐘左右；如能提前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天使用時(shí)更加滋潤(rùn)柔軟；
3. 餳面時(shí)煎蛋、洗菜；不粘鍋中倒幾滴油，雞蛋依次入鍋，中火煎至底面定型、微黃；
4. 翻面煎至兩面微黃，是否溏心隨喜好；
5. 面團(tuán)分均等份，面劑子大小根據(jù)鍋的大小調(diào)整，因?yàn)橐焖倮语灒詣┳硬灰舜螅粨{成鍋底大小的餅坯，厚度約1-2毫米；暫時(shí)不用的面團(tuán)要用保鮮膜蒙住，防水分蒸發(fā)；
6. 不粘鍋中無(wú)需倒油，將餅坯入鍋，烙15秒定型，翻身烙，蓋上蓋子燜烙1分鐘左右，兩面微黃，餅全熟，倒出后接著烙下一張；
7. 取一張餅，上鋪生菜、煎蛋、蒜茸辣醬；
8. 卷成卷，為防止卷皮松開(kāi)，可提前裁剪烘焙油紙將其卷起來(lái)；
9. 換一種口味，將蒜茸辣醬換成番茄沙司，酸酸甜甜的適合小朋友及怕咸怕辣者；
10. 卷成卷，用烘焙油紙攔腰纏起來(lái)。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)