烤淄川燒餅的做法：
首先稱取面粉500克，再加入泡多源A20克，泡多源A是天喜公司生產的，屬于復配食品添加劑，加入面粉中干拌均勻，加入泡多源A可以使烤淄川燒餅膨松個大飽滿,外酥里軟、涼了不易發硬。在稱取溫水325克，加入酵母5克，白糖5克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度。
將醒發好的面團取出，揉壓排氣，戳成長條，揪成145克左右的劑子，把劑子揉搓一下，揉搓后搟成大圓餅，餅坯表面刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，放入烤盤，烤箱提前預熱，上下火180度，放入烤箱，烤制12分鐘，烤至表面微黃熟透即可出爐。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號