輔料 ：香蔥葉150克 鮮麻椒粒10克 大蒜40克 鮮姜30克 油100克
調味料 ：蔥油20克 辣鮮露15克 鮮麻辣鮮露20克 雞粉8克 濃縮雞汁6克 白糖5克
烹飪步驟
1. 將輔料放入高速攪拌機攪拌均勻，成蔥油。取20克蔥油加調味料制作成青椒麻汁醬；
2. 蝦仁放入脆皮糊拌勻，入油鍋炸至金黃色，跟青麻汁裝盤即可。
烹飪要點 蝦仁外脆里嫩，配以青麻汁麻辣酸爽， 增加蝦仁的復合口感。
脆漿糊 低筋粉180克. 糯米粉25克 面欣酥B 2克 水380克 油15克 制作,混合后成脆漿糊。
調味料 ：蔥油20克 辣鮮露15克 鮮麻辣鮮露20克 雞粉8克 濃縮雞汁6克 白糖5克
烹飪步驟
1. 將輔料放入高速攪拌機攪拌均勻，成蔥油。取20克蔥油加調味料制作成青椒麻汁醬；
2. 蝦仁放入脆皮糊拌勻，入油鍋炸至金黃色，跟青麻汁裝盤即可。
烹飪要點 蝦仁外脆里嫩，配以青麻汁麻辣酸爽， 增加蝦仁的復合口感。
脆漿糊 低筋粉180克. 糯米粉25克 面欣酥B 2克 水380克 油15克 制作,混合后成脆漿糊。
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