主料 ：草蝦200克 海立美B 2克
輔料 ：小扁豆100克 蔥花2克 木魚(yú)花1克 蔥白末3克 姜末2克
小料 ：蔥段10克 姜片10克 白胡椒粒1克
調(diào)味料 ：濃縮雞汁3克 蠔油5克 黑胡椒0.5克 芝士片1片 黑松露醬30克 松露油5克
腌料 ：雞精2克 鷹粟粉5克 蔥姜水20克 鹽1克 糖0.5克 胡椒粉0.5克
烹飪步驟
1. 草蝦剝殼取蝦肉加入海立美B溶液浸泡10小時(shí)，然后加腌料料理機(jī)打成蝦膠，加蔥白末、姜末拌勻；
2. 蝦頭蝦殼、小料放入鍋中加油炒出蝦腦紅油，加水大火熬10分鐘制成200克蝦湯；
3. 小扁豆浸泡一晚，高壓鍋上汽壓20分鐘；
4. 鍋加入蝦湯，放入小扁豆、濃縮雞汁、蠔油、黑胡椒、芝士片、黑松露醬20克小火煨5分鐘至略稠有湯汁，裝入煲仔，蝦滑用二個(gè)匙羹挖出橄欖型放在小扁豆上，蝦滑上澆淋黑松露10克，加蓋小火焗5分鐘，開(kāi)蓋撒蔥花、木魚(yú)花即可。
1. 草蝦剝殼取蝦肉加入海立美B溶液浸泡10小時(shí)，然后加腌料料理機(jī)打成蝦膠，加蔥白末、姜末拌勻；
2. 蝦頭蝦殼、小料放入鍋中加油炒出蝦腦紅油，加水大火熬10分鐘制成200克蝦湯；
3. 小扁豆浸泡一晚，高壓鍋上汽壓20分鐘；
4. 鍋加入蝦湯，放入小扁豆、濃縮雞汁、蠔油、黑胡椒、芝士片、黑松露醬20克小火煨5分鐘至略稠有湯汁，裝入煲仔，蝦滑用二個(gè)匙羹挖出橄欖型放在小扁豆上，蝦滑上澆淋黑松露10克，加蓋小火焗5分鐘，開(kāi)蓋撒蔥花、木魚(yú)花即可。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)