首先稱取500克高筋面粉在加泡多源Q20克，在加筋力源V5克，將它們干拌均勻，加味達蕾202號0.2克，加5克鹽，溫水320克，攪成絮狀，揉成光滑面團，多揉一會，分成五個面劑團圓。刷油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

      醒面30分鐘后，取一個面劑，搓長按扁，搟成長方形薄餅，均勻的抹上液體起酥油，撒上蔥花，像疊扇子一樣疊好，壓一壓，從一頭向另一頭卷，尾巴壓在下面。全部做好后，松弛十分鐘，再搟成圓餅，放入托盤，上面放一層油紙依次重復，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。

速凍好的手抓餅，無需解凍。

       放入刷油預熱的電餅鐺中，上面刷油，烙至一面上色，翻面烙至兩面上色即可，趁熱打一下層次，蔥香濃郁，層次分明。

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