豬肉餡500g加用溫水溶解好的富磷聯C5克，攪打上筋，放入冷藏柜，腌制8小時備用，再準備味達蕾901號2克，白糖10克、鹽10克、大蔥20克、五香粉5克、雞蛋1個、面粉30克、淀粉20克、姜蓉10克。

1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉和一勺姜蓉。

2、把大蔥切碎末，放到腌制好的肉餡里，攪拌。

3、加一勺鹽。

4、用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打。

5、把全部肉餡都摔打后 ，加入味達蕾901號，一個雞蛋，繼續攪拌。

6、加入適量面粉，再攪拌。

7、加入玉米淀粉，繼續攪拌。

8、把肉餡繼續攪拌，使之上勁。

9、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。

10、用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。

11、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

12、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

1、肉餡加水要分次加。一定要加點淀粉，這樣肉丸很滑嫩。

2、而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。

3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸一下去，就散了，不成形。

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