首先稱取加入豬肉餡300克，加入富磷聯C3克，在加入味達蕾201號0.2克，再加入味達蕾69號2克，再加入味達蕾901號2克，放入冷藏柜，腌制8小時，備用。

再來做春卷皮，盆中稱取500克中筋面粉，泡多源T10克，與面粉干拌均勻。

再來稱取300克開水，燙糊，和成光滑的面團，繼續揉光滑，靜止醒發30分鐘，將醒好放涼的面團搓成長條，切分成20克左右的小劑子，揉成光滑的面團醒發10分鐘，將醒好的劑子搟成圓薄餅狀，搟好的圓餅胚上面撒上少許干面粉，然后10個一摞，重疊好，摞好的餅胚抖一下干面粉，按扁鋪圓，水開上鍋蒸15分鐘即可出鍋，將餅胚放涼備用。

腌制好的肉餡取出，在加入提前切好的木耳碎，攪拌均勻，加入蔥末姜末10克，生抽5，五香粉10克，食用鹽10克，耗油5克，食用油20克，雞精3克，攪拌均勻即可，

取一張餅胚放入適量肉餡，折疊起來，包好，卷到中間位置，兩邊折疊一下，繼續卷，卷到最后沾點水粘合一下，防止炸的時候散，將做好的春卷生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。

速凍好的春卷，不用解凍，直接油炸。鍋中油溫提前160度預熱，下入速凍好的春卷生胚，下鍋后先不要翻動，炸至一面定型以后再輕輕翻個面，炸至外表金黃即可出鍋。