食材；純牛奶400克，淡奶油40克，味達蕾202號1克，煉奶60克，細砂糖10克，蛋清45克。
制作步驟；
1、將牛奶、淡奶油、味達蕾202號、煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱并攪拌均勻。然后一直煮到微微冒泡即可關火。
2、將煮好的奶倒入準備好的小碗里，等碗里的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮。
3、結好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶鍋，將奶皮留在碗里。倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底。
4、蛋清用筷子充分打散。把奶倒進蛋清里，攪拌均勻。然后把和蛋清混合后的奶液過篩。
5、貼著碗壁，把過篩后的奶液慢慢倒回小碗里，蒸鍋里放小半鍋水，把蓋好蓋子的小碗放入蒸鍋里。
6、蓋上蒸鍋的鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開，轉中火，蒸12分鐘，關火，即可出鍋。
7、將碗表面的蓋子或者保鮮膜拿掉，讓雙皮奶自然冷卻。冷卻過程中會形成第二層奶皮，使表面擁有厚厚的奶皮。
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