原料：
石斑魚1條、水豆腐塊250克、金針菇150克、海鮮菇50克、鮮蟲草花5克、鮮松茸菌20克、泡發(fā)枸杞5克、蔥絲5克、金湯100克、菌湯20克、水淀粉20克、海立美B型4克、味達(dá)蕾902號型1克、蔥段、姜片、料酒、鹽、花生油各適量
制作：
1、石斑魚治凈，剔取魚肉并切成球狀，魚頭和魚尾留用，魚骨斬成骨牌塊。分別加蔥段、姜片、料酒、海立美B型、鹽等腌入味。
2、先把豆腐塊放盤中間墊底，再擺上魚頭、魚尾和魚骨，放蒸柜蒸熟，取出待用。金針菇、海鮮菇、鮮蟲草花、鮮松茸菌洗凈焯水，撈出控干水后，擺放到蒸好的魚骨上面。魚球放入低油溫鍋里浸炸至剛熟，撈起擺放在菌菇上面。
3、鍋加水煮開，摻入味達(dá)蕾902號型，金湯和菌湯煮沸，勾入水淀粉成玻璃芡，起鍋淋在魚肉上，再加枸杞和蔥絲裝飾即可。
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