陜西油潑面的做法
做法
面粉500克、筋力源M4克，香蔥碎、大蒜碎、辣椒面、老陳醋、味極鮮醬油、香菜。
做法：
1、盆中加入面粉500克與筋力源M干拌均勻，加上一克的食鹽，分次少許的加上溫水，直到將其攪拌成棉絮狀，即可用手將其揉成一個比較光滑的面團，蓋上一張濕布子，靜置醒20分鐘，中間需要將面團揉搓幾次。
2、將香蔥清洗干凈后，切成細細的末；大蒜剝皮切成碎末。
3、將面團移至在案板上，用搟面杖將面團搟成一個厚度差不過為0.5厘米的面片，蓋上濕布子再醒5分鐘。
4、將醒好的面片，切成稍微寬點的條，用手指在面條的兩邊捏一下，使得兩邊被捏薄，然后兩手捏住面條的兩端，輕輕的抻一下，對折再拉伸一下即可。
5、將做好的面條，需要迅速的放入在提前煮沸騰的鍋中，待鍋再次煮開后，看到面片微微透明的時候，即為煮熟，撈出在碗中，撒上蔥末和蒜末，再放入適量的辣椒面。
6、鍋中添上油，待油燒熱后，澆在辣椒面上，加上味極鮮醬油和陳醋，按照個人的口味加上少許的食鹽、香菜，攪拌均勻即可。
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