茴香蘑菇水煎包的做法
原料：面粉300克、泡多源M6克，韭菜50克、茴香苗50克、肉餡100克、口蘑30克、橄欖油2勺、鹽1勺、雞精1勺、老抽2勺、發(fā)酵粉3克、江米甜酒1勺、水適量
做法：
1、把韭菜、茴香苗、口蘑清洗干凈，切碎，放入盆中，放入橄欖油、雞精、鹽和老抽拌勻
2、面粉里放入泡多源M，發(fā)酵粉拌勻，兌入江米甜酒調(diào)和揉成面團，放至溫暖處醒發(fā)，大約需要30分鐘（時間要依據(jù)溫度調(diào)整，氣溫偏低就要延長時間）
3、面團揪成等量的小劑子，搟成面片，包上餡料
4、再次醒發(fā)5-8分鐘，再上煎鍋(二次醒發(fā)是為了包子口感更松軟）
5、電餅鐺預(yù)熱、抹上一層油，放入包子，等到包子底下變金黃色定型后，倒入適量清水，水量到達包子1/3處，蓋上鍋蓋，大火煮開至水干即可
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