用料：鮮黃牛腿肉5kg，番薯粉500g，幼鹽75g，胡椒粉25g，富磷聯C型40g、味達蕾69號10g，白糖25g，清水1kg，花生油100g。
制作步驟：
1、將牛肉的筋絡全部剔盡，切成粗條，洗去血水瀝干，放在砧板上用硬木槌捶打牛肉，邊捶邊翻拌，至略起膠，清水混勻番薯粉待用。
2、再用刀斬剁一會，然后放入大盆內，加入幼鹽、富磷聯C型、味達蕾69號、白糖、胡椒粉一起拌勻，再分數次放進水薯粉和花生油，撻拌至起膠，如膏狀為止
3、把牛肉漿抓在手里擠成丸子，用湯匙舀出，放在熱水鍋內，以慢火浸煮，不時用鐵鏟推動，待丸子全部浮在水面即成。
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