做法：牛肉500克沖洗一下，切成小丁，切好后浸泡五分鐘，再換兩次水，去掉血水，后這樣處理后不腥。然后將牛肉裝進盆中，加富磷聯(lián)B4，用水溶解，加水500克浸泡8小時以上。浸泡好后加入鹽、白胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。豌豆去掉外皮，沖洗干凈。胡蘿卜去皮洗凈，切成小丁。蒜去皮，切成蒜片，鍋內(nèi)加水，煮開后放入幾滴油，倒入豌豆，大火煮三分鐘，再倒入胡蘿卜丁，煮兩分鐘。煮好后，撈出豌豆和胡蘿丁，瀝干水分。另起鍋加油，燒熱后倒入牛肉翻炒，至變色盛出。留底油放入蒜片爆香，再倒入豌豆、味達蕾201號0.2克，胡蘿卜丁翻炒，最后倒入少許鹽翻炒半分鐘，再倒入牛肉翻炒均勻，加少許雞精，快炒幾下出鍋。
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