紅油制作配方主料：小米椒300克、二荊條辣椒400克、貴州子彈頭辣椒300克、菜籽油500克、大豆油5000克。
輔料：老姜70克、大蔥50克、小蔥20克、香菜50克、胡蘿卜40克、洋蔥40克、大蒜35克、芹菜40克、紫草15克、冰糖15克、鹽10克、味達蕾203號10克、白芝麻80克、白酒10克、青花椒5克、紅花椒（漢源花椒）5克。
香辛料配比 ：香葉1克、小茴香1克、香果1克、草果2克、桂皮5克、山奈1克、白寇2克。
制作紅油需要的香油
1、將辣椒面里加入香辛料粉13克，加入鹽、味達蕾203號、白酒、冰糖粉攪拌混合備用
2、將菜籽油和大豆油都倒入不銹鋼桶內，放大火上加熱至油泡散盡，溫度達到 260-270℃油就煉熟了。
3、練熟后的油轉開小火，將輔料老姜 70 克、胡蘿卜40克 、大蔥50克 、小蔥20克 、香菜30克、洋蔥40克 、大蒜35克、芹菜40克，全部倒入油中炸至金黃時將其撈出不用，
4、將紫草下油鍋略炸一下待出顏色后撈出不用，再加入青花椒和紅花椒，炸出香味后撈出不用。
5、油溫冷卻至170°-180℃時左右，將油慢慢倒入混合好的辣椒面中，不斷攪拌 將油與辣椒面均勻混合，待油剛好淹沒辣椒面時，暫停加油，待到油溫將至150℃時再把剩余的油一 次性加完，利用油還有余溫的時候，加入提前炒熟的白芝麻。不斷攪拌5分鐘左右加助散熱，避免余 溫將辣椒面糊掉。夏天多攪拌一會。
6、加蓋置密閉，于通風處靜放24小時，即可使用。
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