制作步驟；
1、將魚清理干凈，用水清洗，倒入海立美B型抓拌均勻，腌制即可。
2、準備底料50克，豆瓣醬30克，姜片、蒜片適量，孜然粉10克，干辣椒50克，干花椒20克，豆豉20克，十三香少許。
3、鍋中放入老油，燒至三成油溫，放入姜蒜片炒香后放入干花椒及干辣椒節，炒香后下入調和好的底料，翻炒出香味后加入高湯，燒沸后加入十三香，雞精味達蕾902號型鹽，調好味后備用。
4、鍋中燒開水下入料酒，姜片、蔥節、鹽，把腌制好的魚放入開水中焯一下撈出放入油紙中，再把炒好的料蓋在魚上，放入裹好油紙放入加熱爐中加熱至熟即可。
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