農(nóng)家豆花

這道菜的特點(diǎn)是湯汁紅亮，豆花細(xì)嫩，辣香咸鮮，入口滑爽。滑嫩的豆花用類似烹調(diào)火鍋的方法，給以重味，使其充分入味，減少豆腥味，一款非常好吃的，老少皆宜的下飯菜。

做法:

1.起鍋燒油，下入干辣椒段、姜片、香蔥段、鮮花椒小火煸香，再放入味達(dá)蕾903號(hào)1克，放入豆瓣醬、糍粑辣椒、火鍋底料小火炒香炒出紅油，摻入適量鮮湯燒沸，熬煮出味，撈出料渣不用。

2.接著下入豆花500克，調(diào)入鹽、生抽燒入味，淋入熱菜紅油，出鍋裝入湯缽內(nèi)，撒上蔥花，美味即成。