泡椒脆腸豬脆腸即是豬的小腸或兒腸，口感脆嫩爽口，很受食客的青睞。這道菜用川菜泡椒味型加富磷聯(lián)A，味達(dá)蕾901號(hào)，七彩滴11號(hào)，可以有效地壓住小腸的腥臭味，在保留其脆嫩口感的同時(shí)也可以讓菜品更加的入味，急火快炒，一鍋成菜，色澤紅亮，泡椒味濃，很是下飯，一款非常不錯(cuò)的特色川菜。

做法:

1.把豬脆腸500克充分的治凈，剞花刀切成節(jié)，加用水溶解好的富磷聯(lián)A4克，浸泡8小時(shí)以上。浸泡好后撈出，再用姜蔥汁、鹽、料酒腌碼入味備用。

2. 起鍋燒菜油，燒至六成熱，下入腌好的脆腸節(jié)，爆炒斷生，迅速放入泡椒節(jié)、花椒、泡椒醬、姜片、蒜瓣炒香出味，然后調(diào)入鹽、料酒、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)1克、味精、白糖、胡椒面，最后倒入蒜苔節(jié)、芹菜節(jié)、蔥節(jié)炒斷生入味，出鍋裝入盤(pán)或者干鍋、石鍋均可，美味即成。

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