首先稱取500克中筋面粉，加入泡多源Q20克,加入筋力源V1克，將泡多源Q，筋力源V與面粉干拌均勻。稱取溫水320克，在加入味達(dá)蕾202號0.2克，加入5克鹽，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，多揉一會，分成五個(gè)面劑團(tuán)圓。刷油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

醒面30分鐘后，取一個(gè)面劑，搓長按扁，搟成長方形薄餅，均勻的抹上液體起酥油，像疊扇子一樣疊好，壓一壓，從一頭向另一頭卷，尾巴壓在下面。全部做好后，松弛十分鐘，再搟成圓餅，放入托盤，上面放一層油紙依次重復(fù)，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。

看這是咱們速凍好的手抓餅，速凍不裂口，食用時(shí)無需解凍。電餅鐺提前預(yù)熱，刷入少許色拉油，放入餅坯，上面刷油，烙至一面上色翻面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋，趁熱打一下層次.

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