首先稱入面粉300克加泡多源Q15克，在加入筋力源V1克，干拌均勻。

  再稱取南瓜500克，去皮切片。放入蒸籠，蒸熟的南瓜放入盆中，加入白糖10克黃油5克（黃油直接放到蒸好的南瓜里）再放入破壁機打成泥。

打好的泥放入面粉中，再加入糯米粉30克，攪拌均勻，下手和成面團，放入醒發箱，溫38，濕度75度，醒發30分鐘。醒發好后，放到案板上，揉面排氣，搓成長條，揪成均等的劑子，取一個面劑，團圓用手壓成小圓餅，包上豆沙餡，用虎口收攏法把它包好，像這樣就可以了，餅胚沾水裹上一層面包糠，放入托盤，全部做好后，蓋上保鮮膜，再次醒發15分鐘，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。

速凍好的南瓜餅，無需解凍。

油溫160度下鍋炸，炸至兩面金黃即可出鍋。