配料：整干椒20個，八角2個，桂皮1小塊，香葉3片，老姜200克，紅線椒200克。
調料：料酒20克，老抽20克，蠔油15克，味達蕾901 號3克，雞精2克，啤酒200毫升，辣妹子20克。
制作：
1. 新鮮鴨掌洗凈焯水，加入富磷聯A腌制6小時，然后瀝干水分，水開后立即撈出入冰速冷，稍后剪掉指甲、剔除鴨掌內骨頭。
2. 鍋熱下油，老姜下鍋煸炒10秒，下鴨掌翻炒后，下八角、桂皮、料酒爆炒15秒，老抽上色。
3. 倒入啤酒200毫升，味達蕾901號調味后放入高壓鍋，上氣后八分鐘出鍋。
4. 新鮮鮑魚焯水，打花刀。
5. 鴨掌與鮑魚放入湯汁小火慢煨1分鐘，紅線椒、姜片入鍋大火收汁，加蠔油，出鍋。
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