先稱(chēng)取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，這是梁山天喜生產(chǎn)的泡多源Q，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入泡多源Q可以使速凍核桃包膨松飽滿(mǎn)。筋力源V1克 ，這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入筋力源V可以防止速凍核桃包干縮、裂口，一起倒入面粉中與面粉干拌均勻，加入酵母5克使用少許溫水進(jìn)行溶解，加入面粉中，攪拌均勻，再稱(chēng)取溫開(kāi)水250克,水中加入味達(dá)蕾202號(hào)0.4克，味達(dá)蕾202號(hào)是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，再加入紅糖100克，豬油5克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團(tuán)，先不用醒面，直接搓成長(zhǎng)條，切分成大小相同的面劑備用。然后準(zhǔn)備餡料，準(zhǔn)備100克核桃仁切碎，加入20克黑芝麻，10克煉乳，30克紅糖，攪拌均勻即可。取一個(gè)面劑把它搟成面片，包入餡料，用虎口收攏法把它包起來(lái)，使用夾子夾出花紋，全部包好后，放入醒發(fā)箱溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)至兩倍大。擺入蒸籠，蓋上蓋子，咱們溫水上鍋，水開(kāi)計(jì)時(shí)蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘出鍋，放涼后即可放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。
大家看，這是咱們速凍好的核桃包，速凍不裂口，取出無(wú)需解凍，放入蒸籠中，中火蒸6-7分鐘，即可食用。
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